¿No quieres un mole?

El mole es uno de los platillos más representativos de la mexicanidad,
especial para las grandes celebraciones.

Un plato de mole con arroz

El origen del mole se pierde en la leyenda o se ubica en las grandes
cocinas de los conventos poblanos de la Colonia. En dichos conventos se
fortaleció y perfeccionó el arte culinario mexicano, pues se agasajaba
frecuentemente a las grandes personalidades civiles y religiosas del
Virreinato. Allí se disfrutaron por primera vez muchos de los platillos
que a la postre dieron fama mundial a la Cocina Mexicana.

Cuenta la leyenda, que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de la Nueva
España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le
ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa
se esmeraron especialmente.

El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la
cocina dando ordenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice
que fray Pascual estaba particularmente nervioso y que comenzó a
reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la
cocina. El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos
los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que
fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos
guajolotes estaban ya casi en su punto.

Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas
especias echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey.
Fue tanta la angustia de fray Pascual que éste comenzó a orar con toda su
fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a
la mesa.

Señoras haciendo el mole

Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el
accidentado platillo. Esta leyenda tuvo tanta acogida popular que incluso
hoy, en los pequeños pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda
del fraile con el siguiente verso: "San Pascual Bailón, atiza mi fogón".
No obstante, lo seguro es que el mole no es producto de una casualidad,
sino el resultado de un lento proceso culinario iniciado desde la época
prehispánica y perfeccionado, sí, en la Colonia, cuando la Cocina
Mexicana se enriqueció con elementos asiáticos y europeos.

Cada región imprimió en el mole su sello propio y así fueron surgiendo el
mole poblano, el mole negro de Oaxaca, el mole amarillito del sureste, el
mole coloradito del Valle de México, el ranchero de la Altiplanicie y
otros muchos que nos asombran tanto por su complejidad como por su
sencillez.

Delicioso y Precioso Rompope

En está ocasión te vamos a contar la historia de una bebida tradicional de Puebla como lo es el Rompope. Ya habían pasado más de tres años desde la llegada de los misioneros franciscanos a América. Los indígenas eran pobres y esclavos de los criollos, sometidos por éstos para trabajar sus tierras. Los indios descalzos y los conquistadores, bien vestidos, asistían a las iglesias que ya se habían construido en la Nueva España pero sólo hasta después de unos años, porque en un principio los indígenas escuchaban misa en latín frente a las capillas abiertas que se construyeron en los patios de las iglesias con pisos de tierra.

Durante la homilía los olores se mezclaban en el ambiente y al terminar los oficios religiosos cruzaban la puerta del templo para volver cada quien a su verdadera posición.

La iglesia logró mantener el control de toda la población, se inmiscuía en los asuntos políticos y por ello, los conventos eran los lugares, que con regularidad, recibían a autoridades eclesiásticas y personalidades del gobierno. Las monjas Clarisas eran expertas en alojar a figuras de alcurnia y cuando ello sucedía preparaban los mejores platillos y bebidas, entre ellas el rompope. Con un poco de leche, canela, huevos y azúcar creaban esta suculenta bebida que ofrecían a las visitas, pero ellas nunca la probaban.

Cuenta la leyenda que una mestiza  de nombre Eduviges que ya había hecho sus votos, aprendió muy bien la receta y después, en el convento de los franciscanos en la ciudad de Puebla de los Ángeles, ella era la encargada del rompope y como lo probaba de vez en cuando para darle la sazón especial, le platicaba a las otras monjas del sabor suave y rico del rompope. Más adelante se las arregló para que el rompope se hiciera también para consumo de las hermanas.

El rompope solamente se fabricaba en los conventos, Como ya se había dado el primer paso y su sabor fue tan aceptado por las familias de las monjas decidieron comercializarlo y en él, las monjas Clarisas encontraron un buen sustento para la congregación.

Desde la época virreinal la receta original se resguarda tras los muros de los conventos de Puebla, y aunque no es propia de los mexicanos, el rompope gusta tanto que desde hace años ya lo adoptamos como nuestro.Así pues, en las cocinas de los conventos virreinales se molieron en sus metates los más variados ingredientes que sazonaron, perfumaron y recibieron color de las flores, para formar uno de los más ricos mestizajes en México.A pesar de que si hay una receta para hacer Rompope, se supone que hay un ingrediente de la formula original que todavía se desconoce, pero aquí te damos la recetas por si te animas prepararlo.

Mire No'mas que DELICIA!

Ingredientes:

ü 4 tazas de azúcar

ü ¼ taza de almendras

ü ron al gusto

ü 6 tazas de leche

ü 5 yemas de huevo

ü un chorrito de vainilla

ü 1 raja de canela

ü colorante para grenetina al gusto

Preparación:

En la licuadora se muelen las almendras con un poco de leche hasta que no queden grumos.

La leche se pone a hervir y se agrega el azúcar y las almendras, incorporándolas lentamente con la pala de madera, recordando que solo se debe de mover hacia un solo lado. Retírese del fuego cuando este hirviendo.

Bata las yemas con el ron a punto de cordón y cuando estén listas, vierta las lentamente, incorporándolas con la pala hasta que quede una mezcla uniforme. Colar la bebida para eliminar cualquier grumo que se hubiera formado.

Si le apetece, puede agregar un poco de colorante para dar mas vista a la bebida.

Cuando enfríe, envasar en un recipiente de vidrio.

Dulces Típicos

En México los dulces existen prácticamente desde la época prehispánica y con la llegada de los españoles se fueron mezclando ingredientes, creando sabores y texturas únicas en el mundo, es muy bueno saber que aunque ya ha pasado mucho tiempo cada estado tiene por lo menos un dulce típico que regalarle al viajero, pero uno de los lugares más sobresalientes en lo que se refiere a dulces típicos es Puebla.

Los dulces típicos de Puebla han sido desde la época Colonial considerados una verdadera delicia, incluso eran tan famosos que se construyó un edificio imitando en sus adornos a los alfeñiques (dulces de pasta de azúcar con aceite de almendra, de aquí que a este edificio se le llamara "la Casa del Alfeñique", una joya colonial.

Entre los dulces poblanos más conocidos están los polvorones, las obleas con miel, las pepitorias, los alfajores, las pepitas de calabaza, los buñuelos, los deliciosos borrachitos, entre muchos otros, pero sin lugar a dudas el más famoso es el camote.

Se dice que el dulce del camote tuvo un origen un poco casual ya que en un convento de monjas, uno de los pequeños decidió hacerle una broma a una monja que tenía una olla al fuego; cogió un camote, lo echó a la olla, lo revolvió con azúcar y lo batió para que se formara una masa que fuera difícil de quitar a la hora de lavarla. Al poco rato llegó la monja, probó la revoltura y le gustó. Según de ahí nació este dulce tan reconocido a nivel mundial.

Es tanta la importancia de esta dulce tradición que si vas a la ciudad de Puebla, en pleno Centro histórico pregunta por la calle de los Dulces y cualquiera te dirá su ubicación y las tiendas que hay ahí ofrecen una gran variedad de dulces, además que en esta misma calle también podrás encontrar mucha artesanía.

Algunos Dulces Tipicos

En el estado de Puebla, se produce una gran variedad de dulces que destacan por su gran colorido y variedad de sabores, la mayoría creados desde la época colonial con la llegada de los productos españoles. Los dulces típicos poblanos surgieron en los conventos de las diferentes órdenes que existían en Puebla: Clarisas, Dominicas, Carmelitas, etc.

En los conventos de Santa Mónica y Santa Rosa se elaboraron por primera vez toda la gama de dulces que por su característico sabor y gran calidad se han vuelto famosos en México y en el mundo como son las tortitas de Santa Clara, los camotes poblanos o camotes de Santa Clara.

Estos son los mas conocidos dulces típicos que hay en puebla:

  · Camotes, es un dulce típico poblano hecho a base de camote que es raíz tuberosa comestible.

  · Muéganos, dulce típico de harina de trigo cubierto de caramelo de azúcar y piloncillo. Tienen un ligero sabor a canela y es crujiente.

  ·  Polvorones, originario de España, este dulce de cacahuate y harina  es muy similar al polvorón sevillano, de sabor delicioso y textura suave.

 · Alfeñique, es una pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas; se usa para elaborar dulces tradicionales que se colocan en las ofrendas o altares de la celebración del Día de Muertos.

  ·  Alegrías, dulces hechos a base de amaranto y piloncillo.

  ·  Borrachitos, son unos rollitos de harina y azúcar con un poco de licor. Existen diferentes sabores: fresa, rompope, piña y limón.

 · Jamoncillo de pepita y piñón, del tradicional dulce de leche, complementado con las deliciosas semillas de calabaza o del piñón. En forma de bolitas de diferentes tamaños en colores amarillos y rosa, o en barras de colores blanco, rosa o rojo.

  ·  Macarrones, el tradicional dulce de macarrón está hecho de leche principalmente, con sabor y textura suave, es uno de los preferidos por turistas y locales.

 · Tortitas de Santa Clara, dulces más distintivos de Puebla, fueron creados en el Convento de Santa Clara durante la Colonia Española. Es una galleta con dulce de Pepita.

Sexy Chile En Nogada

En México el mes de septiembre es un mes de celebraciones patrióticas  Es época de exaltar fechas importantes, y de comer los famosos y deliciosos CHILES EN NOGADA!

Imagen de un chile en nogada

¿Que son los chiles en nogada?

En septiembre de 1821, año de la consumación de la Independencia, México visito por primera vez los tres colores de su bandera. Don Agustín de Iturbide (caudillo de la independencia y próximo emperador de la nacion) visita Puebla con la intención de celebrar su santo y sus seguidores deciden festejarlo con un suntuoso banquete.


Las madres agustinas del Convento de Santa Monica serian las encargadas de confeccionar un platillo que fuera alusivo a la bandera, debían resaltarse los tres colores del estandarte: verde, blanco y rojo. Las monjas eran famosas por su insuperable fervor culinario. Hicieron una cuidadosa selección de ingredientes poblanos, y utilizaron los que les ofrecía la temporada como: el chile  nuez de castilla y la deliciosa granada

Clastruo del Convento de Santa Monica

La preparación fue la siguiente: los chiles fueron capeados y como relleno emplearon carne molida ligada con frutas (durazno, manzana, pera y plátano macho), al terminar la preparación del chile, lo sometieron a un baño con la nogada. La nogada estaba compuesta de: nueces, queso de cabra, oporto, y para adornarla granos de granada y perejil. El resultado fue espectacular a la vista y delicioso al paladar, un nuevo platillo había nacido portando los colores nacionales y pasaba a formar parte de la extensa gastronomía mexicana.

10 Datos Guapos de Puebla

Aquí hay 10 datos sobre porque debes de visitar Puebla!



1. La Fundación

Puebla se fundo el 16 de abril de 1531, siendo la primera ciudad de América construida solo para españoles, siguiendo la idea de una ciudad perfecta en su traza



2. La Memoria Documental de la Ciudad

El archivo municipal de la Ciudad de Puebla, a diferencia de otras ciudades, documentos únicos como la Cédula Real original, que es el documento de fundación, es decir, su acta de nacimiento; ademas de la Real Provisión, donde se otorga el famoso Escudo de Armas. Por su importancia, estos y otros documentos del Archivo están declarados como Memoria del Mundo UNESCO - México


3. Un Centro Histórico Para Presumirle al Mundo

Limites del Centro Histórico

El Centro Histórico de Puebla, declarado el 11 de Diciembre de 1987 como "Patrimonio Mundial" por la UNESCO, conserva 2619 monumentos en 361 manzanas, distribuidas en 6.9 kilómetros cuadrados, siendo una de las ciudades con mas monumentos de América




4. La Historia se da Cita en Puebla

Museo de la Revolución Mexicana
"Casa de los Hermanos Serdan"

En la Ciudad de Puebla han ocurrido hechos históricos que la vuelven un referente fundamental en la historia de México, como la Batalla del 5 de Mayo de 1862, en la que el Ejercito Mexicano venció al que era considerado el Ejercito mas fuerte de la época; o el inicio de la Revolución Mexicana el 18 de Noviembre de 1910 por los Hermanos Serdan

Mosaico de Talavera
Iglesia de Santo Domingo

5. Solo Aquí la Encontraras 

La talavera Poblana es uno de los únicos productos mexicanos con denominación de origen; siendo fabricada, sin interrupción, desde hace mas de cuatro siglos, lo que la hace una de las expresiones de Arte Popular mas importantes de Mexico.


6. El Orgullo se Lleva en la Boca

Delicioso Mole Poblano 

La gastronomía poblana es una de las mas variadas y exquisitas de México y el mundo, siendo reconocida por platillos como el Mole Poblano, los chiles en Nogada, las Chalupas y las Cemitas

Grabado realizado para la apertura de la
 Biblioteca Palafoxiana

7. La Memoria del Mundo en Puebla

La biblioteca Palafoxiana es considerada la única biblioteca antigua del continente americano que conserva su edificio, estantería, mobiliario y acervo originales.




8. Un Tesoro que Resguarda Tesoros

La Catedral de Puebla es considerada una de las catedrales mas bellas del mundo, por su arquitectura y por el acervo pictórico, escultórico, musical y documental que resguarda, ademas de tener las torres mas altas de las catedrales del continente.




9. Un Paraíso en Puebla

Cuando visites Africam Safari estarás viviendo la experiencia de explotar el safari mas importante de América Latina, con animales en libertad que harán que tengas una vista inolvidable con emociones que te inspiraran a amar y respetar nuestro planeta.

10. La Octava Maravilla del Mundo

La capilla del Rosario es la máxima joya del barroco del siglo XVII de Puebla y de México, por lo que desde su apertura el 16 de abril de 1690, ha sido vista como única en su tipo por su simbolismo y por la calidad de su decoración, cubierta en su mayoria con lamina de oro

La Historia de la China Poblana

El nombre de china poblana nace por una esclava asiática, perteneciente a un linaje noble de india, cuyo nombre era el de "mirra".
La china poblana es conocida por todo México, debido a que es el traje típico de la poblana, la historia es la siguiente:

Historia:

Poblanas, imagen que sale en el libro
"Viaje pintoresco y arqueológico sobre
 la parte más interesante de la República Mexicana" 

Se supone que a pedido que Diego Carrillo de Mendoza y Pimentel, marques de Gelves y virrey de Nueva España, un mercader trajo desde filipinas a una jovencita indostana que debia estar al servicio personal del virrey. Esta niña, llamada Mirra, fue raptada por piratas portugueses y llevada a Cochin, en el sur de la India.
En ese sitio, escapo de sus raptores y se refugio en una misión jesuita, donde fue bautizada con el nombre de Catarina de San Juan. Mirra fue raptada nuevamente por los piratas que la habían sacado de su casa nata, en la Manila se entregaron a quien luego la llevo a la Nueva España. Pero habiendo desembarcado en el puerto de Acapulco, en lugar de entregarla al marques de Gelves, el mercader la vendió como esclava al comerciante poblando don Miguel de Sosa por diez veces el valor que el virrey le había prometido por ella.

Vestido Tipico Poblano 

Catarina de San Juan, o Mirra, probablemente siguio vistiendo a ala manera de su India natal, embozada, con un sari que le cubría el cuerpo completo. Se supone que esta manera de vestir fue la que dio origen al traje de china. Unos pocos años después de su llegada, don Miguel de Sosa murió, dejando en su testamento la orden de manumitir a la esclava. Fue recogida en un convento, donde se dice que comenzó a tener visiones de la Virgen Maria y el Niño Jesús. Catarina de San Juan murió el 5 de enero de 1688 a la edad de ochenta y dos años. En Puebla de los Ángeles se le rendía veneración como santa, hasta que en 1691 la Santa Inquisición debió prohibir las devociones populares. En la actualidad, el Templo de la Compañía (ubicada aquí en Puebla) es conocido como "La Tumba de la China Poblana, puesto que en su sacristía reposan los restos mortales de Catarina de San Juan.

La historia de la China Poblana ha sido una de las mejores para el turismo de Puebla debido a que si es conocida, e incluso aquí en puebla para decir una ubicación, se dice "queda por la China Poblana" (dato curioso) 

Historia De Puebla (Primer Post)

El primer post de la ciudad de puebla hablara sobre su creacion, cuales fueron sus inicios hasta lo que es conocida como "La Heroica Puebla De Zaragoza"

PUEBLA quiere decir población o acto de poblar, y de los Ángeles, por la devoción de los franciscanos a los santos ángeles. Tambien quiere decir población o acto de poblar, y de los Ángeles, por la devoción de los franciscanos a los santos ángeles.

SIGNIFICADO DEL ESCUDO:
El escudo del estado de Puebla tiene proporciones de 3/4. Se encuentra dividido en cuatro cuarteles, que contienen los siguientes elementos:

En el cuartel superior izquierdo, una fábrica de tres chimeneas coronadas de humo sobre una lanzadera y una rueda dentada.
En el cuartel superior derecho, una presa y una torre eléctrica. 

En el cuartel inferior izquierdo un brazo sostiene un fusil. Como fondo hay una llama. 

En el cuartel inferior derecho, una mano abierta tiene como fondo los campos de cultivo. De la palma de la mano emerge una planta de maíz joven. 

En la confluencia de los cuatro campos anteriores, hay un escudo cuya forma recuerda el concedido por la Corona española a la ciudad de Puebla en ocasión de su fundación. Este escudo contiene la leyenda: 5 de mayo de 1862.

El escudo tiene una bordura blanca con la leyenda En el esfuerzo, en la justicia y en la esperanza, unidos en el rtiempo.

El escudo está coronado con los perfiles de cuatro montañas, que son el Citlaltépetl o Pico de Orizaba, el Popocatépetl, el Iztaccíhuatl y el Matlacuéitl o Malinche. El conjunto está circundado por dos serpientes emplumadas ascendentes, cuyas colas son mazorcas de maíz, y que sostienen sobre las cuatro montañas la máscara de Tláloc. Las serpientes llevan marcadas huellas de pies humanos, y cargan cada una cuatro soles.

HISTORIA:

La fecha de su funcacion es el 16 de abril de 1531, cuando segun cuenta la leyenda, los angeles descendieron del cielo y señalaron al Obispo Julian Garces, donde se tenia que construir la ciudad, debido a ello se le conoce tambien cono la Angelopolis (Puebla de los Angeles)
Por otro lado tambien, se habla de que la creacion de Puebla se dio debido a la necesidad de una ruta comercial mas corta entre la Ciudad de Mexico y Veracruz; y el sitio que albergaria al creciente numero de españoles marginados del sistema de encomiendas, convirtiendose en una dciudad alejada a los asentamientos indigenas y dedicada al descanso y comercio de los españoles.

Asi pues el 20 de marzo de 15362, la corona española otorgo a la nueva ciudad el titulo de "Ciudad de Puebla de los Angeles" y posteriormente en 1558 el titulo de "Noble y Leal Ciudad de Puebla de los Angeles". Luego en 1561 el de "Muy Noble y Leal Ciudad de Puebla de los Angeles" y en 1576, se le nombro "Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Puebla de los Angeles.

Su Clima favorable y su importante ubicacion, hicieron que la ciudad prosperara rapidamente tanto en lo comercial como en lo cultural. Llegando a ser la segundia ciudad  mas importante de la Nueva España.

Posteriormente y despues de la Independencia de Mexico (1810), Puebla sigui siendo un centro cultural importante en el cual se forjo un grupo de humanistas exraordinarios, entre ellos Francisco Javier Clavijero.

El 11 de septiembre de 1862, por decreto del Presidente Benito Juarez, se designa a la ciudad "Puebla de Zaragoza"
 

Puebla se convirtio en uno de los lugares mas visitados en la republica mexicana debido a que tiene muchisima cultura historica, ademas de que mucho del arte culinario mexicano proviene de puebla, Los chiles en nogada, el arroz con leche, el mole poblano, etc.

LA HEROICA PUEBLA DE ZARAGOZA! 

Link Del Himno A Puebla